Die Argumente dafür, dass vegetarische Lebensmitteloptionen wirklich „wünschenswert“sind
Die Argumente dafür, dass vegetarische Lebensmitteloptionen wirklich „wünschenswert“sind
Anonim

Der Wechsel vom Fleischfresser/Allesfresser zum Vegetarier – oder Veganer – ist für manche eine plötzliche „Umwandlung“. Grünkohl. Für andere ist es eher eine allmähliche Evolution als eine radikale Revolution. Ein Beispiel für ersteres ist der britische Koch Douglas McMaster, der Gründer eines Zero-Food-Waste-Restaurants in Brighton. McMaster wurde 2005 Vegetarier, nachdem er Earthlings gesehen hatte, einen Dokumentarfilm, der vom Schauspieler Joaquin Phoenix erzählt wurde, einem Aktivisten für Tierrechte und vegane Ernährung, der in seinem Glauben sehr offen ist. McMaster sagte der Zeitung The Independent im Jahr 2017: „Ich habe angefangen, alles zu hinterfragen und fand den Film so verstörend. Ich habe ein bisschen gegraben und ein paar Dinge gelernt: Menschen sind nämlich nicht dazu bestimmt, Fleisch zu essen. Wir sind Fruchtfresser, die darauf ausgelegt sind, Obst, Gemüse, Samen und Nüsse zu essen.“Es gibt viele sachkundige Leute, die McMasters Vorstellung widersprechen würden, dass wir nicht dafür geschaffen wurden, Fleisch zu essen – aber trotz seiner starken Ansichten ist McMaster Koch in einem Restaurant, das Fleisch serviert, das seiner Meinung nach „tief ins Feine verwurzelt“ist Essen kochen.“Er hat auch andere weise Worte: „Obwohl ich weiß, dass es ungerecht ist, Fleisch zu essen, weiß ich auch, dass die Welt ihre Probleme hat und fanatischer Radikalismus meiner Meinung nach nicht weise ist. Um Veränderungen zu fördern, braucht es Strategie.“

Welche Strategie könnte wirksam sein? „Fleisch ist Mord“schreien, während man Videos von den Schrecken der Schlachthöfe zeigt? –Bewährte Fehler. Pavel Kanja steht auf der „Evolution“-Seite einer Ernährungsumstellung. Als Köchin in einem Fusion-Restaurant in London, das japanische und nordische Küche vereint, wurde Kanja Veganerin, während sie sich für den Marathonlauf fit machte. Sein Restaurant verkauft auch noch Fleisch. Kanja sagte der gleichen Zeitung, dass er Fleisch mag, es aber einfach nicht isst, während er bemerkte, dass mehr vegetarische Optionen benötigt würden, die dich nicht „erschrecken“. Was wäre, wenn, fragt er, „es eine neue Perspektive gäbe, die [veggie-Optionen] wünschenswert machte?“Nun, diese neue Perspektive könnte angekommen sein. Fleischliebhaber, die an einer neuen Perspektive interessiert sind, sollten einige der leckeren Fleischoptionen probieren, die mit der 3D-Drucktechnologie hergestellt werden. Ja, diese Substanz existiert wirklich und sie unterscheidet sich von allen Fleischersatzprodukten, die es davor gab.

Veggie Hotdogs, Veggie Burger, Veggie Chicken Nuggets – sie sind alle „gut“, aber offensichtlich nicht gut genug, um den größten Teil der Welt dazu zu bringen, dauerhaft umzusteigen. Menschen, die den Geschmack von Fleisch genießen – zu denen die Mehrheit der Weltbevölkerung gehört – wünschen sich eine Textur, einen Geruch und einen Geschmack, die selbst die hochwertigsten Fleischersatzprodukte derzeit nicht bieten. Neues Fleisch – wie es genannt wird – ist ein Perspektivwechsel. Es ist ein Hightech-Ansatz „Gib den Leuten, was sie wollen“, der größtenteils die gleichen Ziele verfolgt wie viele Tierschützer oder sogar radikale Veganer. Aber dieser Fahrplan zur Veränderung lehnt Schuldgefühle, Scham oder das Leugnen dessen ab, worüber sich so viele einig sind: Fleisch schmeckt gut. Nur eine hartnäckige Minderheit lehnt die Erkenntnisse von Wissenschaftlern und Medizinern ab, dass Fleischkonsum – insbesondere rotes Fleisch – zunehmend mit Gesundheitsproblemen in Verbindung gebracht wird. Nur die Unwissensten verstehen nicht, dass die derzeitige Art und Weise, wie wir Tiere aufziehen, nicht ideal ist, um es gelinde auszudrücken. Die Beweise dafür, dass die Fleischindustrie nicht nachhaltig und umweltschädlich ist, sind überwältigend. Aber müssen wir unsere Sucht „Cold Turkey“aufgeben? Vielleicht nicht. Neue Technologien bedeuten, dass die neuesten Versionen von Fleischersatzprodukten eine Klasse für sich sind. Geschmackstests in Israel haben fast schockierende Ergebnisse geliefert. Anfangs wurde ihnen nur gesagt, dass sie ein neues Fleisch probieren würden, aber viele Leute gaben den Produkten eine Bewertung von über 90% für „Fleischigkeit“– nachdem ihnen gesagt wurde, dass es nicht von einem Tier stammt.

Plötzliche Erleuchtungen sind mächtig, aber selten. Ein Buch wie Eating Animals von Jonathan Safran Foer oder ein Dokumentarfilm wie The Cove zu lesen, kann starke emotionale Reaktionen hervorrufen. Es gibt keine bekannten Studien darüber, wie schnell jemand seine Ernährung vollständig umstellt, nachdem er sich entschieden hat, Vegetarier oder Veganer zu werden. Es ist jedoch eine anständige Wette, dass die meisten Menschen keinen „Saulus auf dem Weg nach Tarsus“-Moment haben. Stattdessen kommen sie auf die Idee, ihren Fleischkonsum schrittweise zu reduzieren. Es ist kontraproduktiv, gegen etwas zu wettern, das so tief zum Menschsein gehört, wie Fleisch zu essen. Stattdessen müssen wir die Arten wünschenswerter pflanzlicher Lebensmittel erweitern, die die Menschen nicht „zucken“lassen. Neue Optionen, die dem Geschmack der Vergangenheit Tribut zollen und uns gleichzeitig in die Zukunft bewegen.

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