Hydriertes Pflanzenöl: Ist es gut oder schlecht für Sie?
Hydriertes Pflanzenöl: Ist es gut oder schlecht für Sie?
Anonim

Hydrierte Pflanzenöle sind flüssige Speiseöle, die in einem als Hydrierung bezeichneten Verfahren verfestigt wurden.

Diese streichfähigen Öle werden in vielen Backwaren wie Kuchen und Keksen verwendet, um den Geschmack zu verbessern, den Verderb zu verzögern und die Haltbarkeit zu verlängern. Speiseöle aus Oliven, Sonnenblumen und Sojabohnen sind beliebte Kandidaten für die Hydrierung.

Der Hydrierungsprozess hat jedoch einen großen unerwünschten Nebeneffekt. Es führt zur Entwicklung von künstlichen Transfetten, einer Form von ungesättigten Fettsäuren, die zu einer Reihe von negativen gesundheitlichen Auswirkungen führen können.

Transfette werden von vielen Ärzten als die schlimmste Art von Fett angesehen, die ein Mensch essen kann. Wieso den? Weil es LDL oder schlechtes Cholesterin erhöht, während es HDL oder gutes Cholesterin senkt.

Transfette in gehärteten Pflanzenölen wurden mit einem deutlich höheren Risiko für Typ-2-Diabetes in Verbindung gebracht.

Auch hydrierte Pflanzenöle können die Blutzuckerkontrolle beeinträchtigen. Eine umfangreiche Studie, die 16 Jahre dauerte, an der 85.000 Frauen teilnahmen, ergab, dass diejenigen, die die höchste Menge an Transfetten konsumierten, ein signifikant höheres Risiko für Typ-2-Diabetes hatten

Transfette sollen auch Entzündungen verstärken. Chronische Entzündungen können zu unerwünschten Erkrankungen wie Herzerkrankungen, Diabetes und Krebs beitragen.

Die Gesundheitsrisiken durch Transfette sind nicht unbemerkt geblieben. Eine Reihe von Ländern hat die Verwendung von Transfettsäuren in kommerziellen Produkten verboten oder eingeschränkt. Die Europäische Union (EU) wird 2021 Transfette auf nicht mehr als 2 Prozent des Gesamtfetts in Lebensmitteln begrenzen.

Die US-amerikanische Food and Drug Administration (FDA) wird im Jahr 2020 künstliche Transfette aus verarbeiteten Lebensmitteln in den USA verbieten.

Sie sollten sich bewusst sein, dass Margarine, Backwaren, Cracker, Kartoffelchips, Kaffeeweißer, frittierte Lebensmittel, vorgefertigter Teig, Gemüsefett, Mikrowellen-Popcorn und verpackte Snacks zu den häufigsten Quellen für gehärtete Pflanzenöle gehören.

Ernährungswissenschaftler empfehlen, die Aufnahme von Transfetten zu minimieren und die Zutatenlisten der Lebensmittel, die Sie kaufen, auf gehärtete Pflanzenöle sorgfältig zu überprüfen. Dieses Öl wird normalerweise als „gehärtete Öle“oder „teilweise gehärtete Öle“bezeichnet.

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