Wissenschaft hat keinen Zusammenhang zwischen Grünkohl und giftigen Metallen bestätigt
Wissenschaft hat keinen Zusammenhang zwischen Grünkohl und giftigen Metallen bestätigt
Anonim

Die Leute sind immer noch verrückt nach Grünkohl, aber ist er so gesund, wie wir denken? In einem Artikel für das Craftsmanship-Magazin glaubt der Molekularbiologe Dr. Ernie Hubbard nicht. Ihm zufolge könnte es einen Zusammenhang zwischen Grünkohl und Thallium-Vergiftung sowie anderen giftigen Metallen geben, als Folge der Verwendung von Kohleasche als Dünger.

Hubbard kam zu dieser Schlussfolgerung, nachdem er toxisches Schwermetall im Urin von Patienten identifiziert hatte. Anfangs dachte er, diese höheren Toxinwerte seien ein Nebenprodukt davon, dass die Menschen mehr Grünkohl und anderes grünes Gemüse zu sich nahmen. Das US-Landwirtschaftsministerium stellte fest, dass allein der Verbrauch von Grünkohl seit 2007 beträchtlich zugenommen hat, als 954 Farmen, die Grünkohl ernten, im Jahr 2012 auf 2.500 Erntemaschinen anwuchsen Thallium aus dem Boden.

Hubbards Verdacht fasste sich, als eine Urinprobe von einer seiner Klienten, Laura Fenamore, einer 52-jährigen Vegetarierin, die zwei Stunden am Tag trainierte, siebenmal höhere Thalliumwerte aufwies als der "Schwellenwert" am Arbeitsplatz. Fenamores Lieblingsgemüse war Grünkohl, den sie jeden Tag aß. Sie gab gegenüber Hubbard zu, dass sie sich im Gehirn müde und neblig fühlte und ihr Haar ausfiel.

Als er Hubbard traf, bat er sie, den Grünkohl, den sie gegessen hatte, zu reduzieren. Als sie dies tat, sank ihr Thalliumspiegel und die Symptome, die sie erlebt hatte, verbesserten sich.

Hubbard fand heraus, dass Thallium in geringen Mengen in der Erdkruste vorkommt. Es wird durch "in der Nähe befindliche Zementwerke, Ölbohrungen, Schmelzen und vor allem in die Asche, die bei der Kohleverbrennung anfällt", vom Boden aufgesogen, so Craftsmanship.

Hubbard hat vielleicht eine echte Verbindung hergestellt, aber noch ist nichts konkret. Wenn es um Wissenschaft geht, ist Replikation der Schlüssel und Hubbard scheint der Erste zu sein, der eine solche Verbindung herstellt. Man könnte das Gefühl haben, dass Hubbard Grünkohl absichtlich als das problematische Grün auswählte, aber wenn Grünkohl tatsächlich ekelerregende Mengen an Metall absorbiert, sind es dann auch andere Grüns?

Im Moment haben wir immer noch die überwältigende Idee, dass Grünkohl der König unter den Grünen ist. Grünkohl ist reich an Vitamin K, A und C und ist eine gute Kaliumquelle, die gut für die Herzgesundheit ist, berichtete die American Heart Association. Die Antioxidantien von Grünkohl können auch bei der Krebsprävention hilfreich sein.

Pflanzen können zwar in der Nähe giftige Schwermetallablagerungen aufnehmen, doch ein ursächlicher Zusammenhang muss noch gefunden werden.

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