Sojabohnen sind das ungesündeste Pflanzenöl, könnten zu Fettleibigkeit und Typ-2-Diabetes führen: Studie
Sojabohnen sind das ungesündeste Pflanzenöl, könnten zu Fettleibigkeit und Typ-2-Diabetes führen: Studie
Anonim

Amerika ist der größte Sojabohnenproduzent der Welt und verbraucht es mehr als jedes andere Pflanzenöl. Jetzt haben Forscher der University of California in Riverside gerade herausgefunden, dass es zu mehr Fällen von Fettleibigkeit und Typ-2-Diabetes führt als Fruktose. Die in der Fachzeitschrift PLOS ONE veröffentlichte Studie ist die erste, die Sojaöl mit Fruktoseöl direkt nebeneinander vergleicht. Die Ergebnisse können verwendet werden, um zukünftige Ernährungsrichtlinien und Ernährungsstandards in Amerika festzulegen.

„Das war eine große Überraschung für uns“, sagte der leitende Forscher der Studie, Poonamjot Deol, Professor für Zellbiologie und Neurowissenschaften, in einer Pressemitteilung, „dass Sojabohnenöl mehr Fettleibigkeit und Diabetes verursacht als Fruktose, besonders wenn man jeden Tag Schlagzeilen sieht über die potenzielle Rolle des Zuckerkonsums bei der aktuellen Adipositas-Epidemie."

Deol und ihr Forschungsteam führten eine Reihe von vier Diäten mit männlichen Mäusen durch, wobei jede Diät die typische amerikanische Mahlzeit nachahmen sollte. Die erste Gruppe erhielt Kokosöl, die zweite Gruppe eine Kombination aus Kokosöl und Sojaöl, und die dritte und vierte Gruppe erhielten jeweils eine Diät mit Fruktosezusatz. Im Laufe der Zeit beobachteten die Forscher, wie die Mäuse mit der hohen Sojabohnendiät mehr Gewicht zunahmen, größere Fettdepots produzierten, eine fettere Leber mit Anzeichen von Schäden entwickelten, an Typ-2-Diabetes und Insulinresistenz litten.

Sojabohnenverbrauch

Fructosereiche Diäten führten zu weniger schweren metabolischen Auswirkungen als Sojabohnenöl; sie führten jedoch immer noch zu negativen gesundheitlichen Auswirkungen wie Nierenproblemen und einem Rektumvorfall, der symptomatisch für eine entzündliche Darmerkrankung ist. Die Mäuse, die mit Sojabohnenöl angereichert wurden, nahmen fast 25 Prozent mehr Gewicht zu als Mäuse, die die Kokosnussöl-Diät erhielten, und neun Prozent mehr Gewicht als Mäuse, die die Fruktose-Diät erhielten.

Nach Angaben der American Soybean Association macht Sojabohnenöl 55 Prozent des Pflanzenölverbrauchs in den Vereinigten Staaten aus. Heute essen die Amerikaner fast 20 Milliarden Pfund mehr Sojaöl als noch 1988 – noch vor 26 Jahren. Früher war das aber nicht so.

Schuld an dem hohen Sojakonsum in den USA sind Studien aus den 1960er Jahren, als Forscher einen positiven Zusammenhang zwischen gesättigten Fettsäuren und dem erhöhten Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen fanden. Die Ernährungsrichtlinien änderten sich und spiegelten die Ergebnisse der Studien wider, was die Amerikaner dazu veranlasste, die Aufnahme von gesättigten Fettsäuren in Fleisch und Milchprodukten zu reduzieren und ihre Aufnahme von mehrfach ungesättigten Fettsäuren in pflanzlichen ölähnlichen Sojabohnen zu erhöhen.

Sojabohnen-Trends

Was ist Sojaöl wirklich? Sojaöl ist ein wichtiges Fett in der amerikanischen Ernährung. Wenn ein billiges Öl wie Sojabohne hydriert wird (Wasserstoffatome werden chemisch hinzugefügt, um seine Textur zu versteifen), wird es verfestigt und in Lebensmittel wie Margarine emulgiert, so die Food and Drug Administration. Sojaöle, die teilweise gehärtet sind, können den zwei- bis dreimal so hohen Gehalt an mehrfach ungesättigten Fettsäuren aufweisen wie fälschlicherweise gefürchtete gesättigte Fette, was sie letztendlich ungesünder macht als andere pflanzliche Öle.

Abgesehen von der weit verbreiteten Margarine wird Sojaöl bekanntlich zur Herstellung von Salatdressings, Backwaren, Crackern, Barbecue-Sauce, milchfreien Sahne, Backfett, Kartoffelchips, Mayonnaise, Brot, Schlagsahne und oft zum Frittieren von Lebensmitteln verwendet. Im Jahr 2009 wurden mehr als 77,5 Millionen Hektar Sojabohnen angebaut, die meisten davon im Mittleren Westen, nach der Herstellung von Salatdressings, Backwaren, Crackern, Barbecue-Sauce, milchfreien Sahne, Backfett, Kartoffelchips, Mayonnaise, Brot und Schlagsahne.

Nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums wurden im Jahr 2009 mehr als 77,5 Millionen Hektar Sojabohnen angebaut, von denen die meisten im Mittleren Westen liegen. Es wird nicht nur häufig vom Menschen konsumiert, sondern ist auch die primäre Proteinquelle für die Fütterung von Nutztieren wie Kühen und Schweinen, die wiederum auch vom Menschen konsumiert werden. Die Ernte hat sich schnell ausgebreitet und verspricht einen kontinuierlichen, stetigen Fluss von Sojaöl in die amerikanischen Haushalte.

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