Wenn Sie nach alternativen Proteinnahrungsmitteln suchen, wählen Sie Algen, Quinoa und Hülsenfrüchte
Wenn Sie nach alternativen Proteinnahrungsmitteln suchen, wählen Sie Algen, Quinoa und Hülsenfrüchte
Anonim

Unabhängig davon, ob Sie Vegetarier oder Veganer sind oder nicht, ist es möglicherweise an der Zeit, Algen, Quinoa und Hülsenfrüchte für gesündere, ballaststoffreiche Proteinquellen ins Visier zu nehmen.

Wissenschaftler betonten das Potenzial dieser verschiedenen Proteine ​​auf der IFT15: Where Science Feeds Innovation am Institute of Food Technologists (IFT) in Chicago am 12. Juli und stellten fest, dass Algen, Quinoa und Hülsenfrüchte die beste Wahl für alternatives Protein sind, wenn Sie interessiert sind indem Sie Ihre Ernährung ein wenig umstellen.

„Sind Verbraucher bereit für Algen als Zutat?“sagte Beata Klamczynska, Leiterin der Entwicklung von Lebensmittelanwendungen bei Solazyme, einem Biotechnologieunternehmen, in der Pressemitteilung. „Je mehr sie lernen, desto aufgeregter werden sie. Nur ein wenig Aufklärung beseitigt jeden Zweifel. Es stehen Tausende von Algenstämmen für eine Vielzahl von Produkten zur Auswahl.“

Algen klingen sicherlich nicht allzu ansprechend: Sie beziehen sich typischerweise auf eine große Gruppe eukaryontischer Organismen – von mikroskopisch kleinen Dingen bis hin zu riesigen Seetang und Algen. Während Sie wahrscheinlich schon einmal Algen gegessen haben, zielt die neue Proteingrenze darauf ab, Algen auf die nächste Stufe zu heben und sie zu einer ziemlich soliden Proteinquelle zu machen – gesünder für Sie (und hoffentlich besser für die Umwelt) als Geflügel oder rotes Fleisch.

Nehmen Sie zum Beispiel Aurora-Algen. Es handelt sich um ein in Kalifornien ansässiges Unternehmen, das „moderne Biotechnologie mit proprietären Anbautechniken kombiniert“, um „langfristige, nachhaltige Alternativen für die Lebensmittel-, Pharma- und Nahrungsergänzungsmärkte“zu schaffen. Aurora Algae konzentriert sich auf die Herstellung von Omega-3-Fettsäuren in Algen sowohl für den Lebensmittel- als auch für den Pharmamarkt, und zwar auf eine Weise, die für die Umwelt hilfreich ist – indem sie nur mit Sonnenlicht und Kohlendioxidabfällen aus nahe gelegenen Industriezentren angebaut wird.

Algen werden nicht nur als Protein verwendet. Bei Solazyme verwenden Forscher Mikroalgen und verwenden sie, um „erneuerbare Öle und leistungsstarke Zutaten herzustellen, die als Grundlage für gesündere Lebensmittel dienen; bessere Haushalts-, Körperpflege- und Industrieprodukte; und nachhaltigere Kraftstoffe.“

Wenn es um Quinoa und Hülsenfrüchte geht - zu denen schwarze Bohnen, Kichererbsen, Linsen, Erbsen und Edamame (Sojabohnen) gehören -, wenn Sie diese in Ihren täglichen Salat oder Gemüse geben, erhalten Sie eine starke Proteinversorgung und eine Ergänzung von Folsäure, Ballaststoffen, Kalium, Eisen und Magnesium. Hülsenfrüchte enthalten kein Cholesterin und sind unglaublich fettarm. Während Sie also darauf warten, dass die neuesten Algennahrungsmittel auf den Markt kommen, sollten Sie sich mit Quinoa und Hülsenfrüchten beschäftigen. Sie liegen nicht ohne Grund im Trend.

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