Lebensmittelvergiftung durch Fisch macht mehr Menschen krank als bisher angenommen: Sollten sich die Verbraucher Sorgen machen?
Lebensmittelvergiftung durch Fisch macht mehr Menschen krank als bisher angenommen: Sollten sich die Verbraucher Sorgen machen?
Anonim

Barracuda wird gegrillt, gebraten und gekocht gegessen, aber wie auch immer er zubereitet wird, der Sportfisch macht mehr Floridianer krank, als Experten für möglich hielten. Forscher der University of Florida analysierten Vergiftungsberichte und verglichen die Ergebnisse mit Umfragen von mehr als 5.000 Fischern. Die im American Journal of Tropical Medicine and Hygiene veröffentlichten Ergebnisse zeigten, dass Fischvergiftungen 28-mal häufiger vorkommen als bisher angenommen.

"Die Krankheitsrate war höher als bisher geschätzt", schrieb die leitende Studienautorin Elizabeth Radke, eine Epidemiologin am Emerging Pathogens Institute der University of Florida, in der Studie. "Gebiete um Miami und auf den Florida Keys sind besonders betroffen. Ich denke nicht, dass die Leute unbedingt aufhören müssen, diese anderen Fische zu essen, aber sie müssen sich der Gefahr bewusst sein, und wenn sie sich nach dem Essen krank fühlen, dann" sollte einen Arzt aufsuchen."

Auf den Florida Keys und den Bahamas produzieren Algen, die in den warmen Gewässern wachsen, Ciguatera-Gift. Die vergifteten Algen werden von Korallenrifffischen gefressen, die das Gift dann in einer der gefährlichsten Nahrungskettenreaktionen an Land auf größere fleischfressende Fische übertragen. Die Gifte verursachen im Allgemeinen innerhalb von drei Stunden nach der Verdauung schweres Erbrechen, sind aber auch dafür bekannt, Schmerzen und Kribbeln in Mund, Händen und Füßen zu verursachen und Schwäche in den Beinen zu verursachen. Die meisten Menschen erholen sich, aber andere bleiben mit neurologischen Symptomen zurück, wie zum Beispiel umgekehrten Gefühlen von heißen und kalten Temperaturen bei Berührung.

Derzeit gibt es keine Behandlung, aber nur durch die Verhinderung des Verzehrs können Fischliebhaber Krankheiten wirklich vermeiden. Die höchsten Giftkonzentrationen finden sich in Barrakudas, aber sie sind nicht die einzigen Fischkonsumenten in Südflorida, vor denen man sich in Acht nehmen sollte. Zackenbarsch, Bernsteinmakrele, Schweinsfisch, Schnapper, Makrele und Mahi-Mahi waren alle Träger des Ciguatera-Gifts, das durch Kochen oder Einfrieren nicht beeinträchtigt wird.

„Wir empfehlen, Barrakudas überhaupt nicht zu essen“, sagte Radke, „es ist eine gute Idee, sich bewusst zu sein, dass man ein Risiko eingeht. Wenn Sie krank werden, suchen Sie einen Arzt auf, sagen Sie ihm, dass Sie Fisch gegessen haben, und wenn Sie noch Fisch haben, frieren Sie ihn ein, damit er getestet werden kann.“

Hispanics gelten als die größten Verbraucher von Barrakudas und sind damit die Gruppe mit dem größten Vergiftungsrisiko. Das absolute Risiko einer Ciguatera-Vergiftung ist jedoch nach wie vor selten. Fische, die in kälteren nördlichen Gewässern gefangen werden, tragen das Gift weniger wahrscheinlich, da die Algen nur in wärmeren Gewässern wachsen und gedeihen.

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