Mit Liebe zubereitet: Ein Familienessen mit Gemüse lässt Mama wie eine bessere Köchin erscheinen
Mit Liebe zubereitet: Ein Familienessen mit Gemüse lässt Mama wie eine bessere Köchin erscheinen
Anonim

Eine Beilage Brokkoli zu servieren, kann alles sein, was andere glauben, dass Sie eine liebevollere Mutter mit besseren Kochkünsten sind. Forscher des Food and Brand Lab der Cornell University testeten die Wahrnehmung von Gemüse von Müttern am Esstisch und fanden heraus, dass sie mehr über die Mutter sagten als über die Mahlzeit selbst. Die Studie, die in der Zeitschrift Public Health Nutrition veröffentlicht wurde, kann Mütter ermutigen, täglich eine gesunde Portion Gemüse zum Abendessen zu servieren.

„Allein ein Gemüse auf dem Teller zu haben, ließ die ganze Mahlzeit als schmackhafter wahrgenommen werden“, sagte der Hauptautor der Studie, Brian Wansink, Direktor des Cornell Food and Brand Lab, in einer Pressemitteilung. "Auch wenn sie das Gemüse nicht besonders mochten."

Das Forschungsteam bat 500 amerikanische Mütter, fünf häufig zubereitete Abendessen zu bewerten. Zu den Mahlzeiten gehörten Lasagne, Steak oder Hühnchen mit Beilagen wie Kartoffeln, Brokkoli oder Grissini. Allein die Einbeziehung von Gemüse in die Mahlzeiten ließ die Mütter glauben, dass das gesamte Gericht besser schmecken würde - sie glaubten auch, dass der Kellner ein besserer Koch war.

In der zweiten Phase der Studie wurden denselben 500 Personen zwei verschiedene Geschichten über eine Frau namens Valerie erzählt. An einem typischen Tag wachte sie auf, ging zur Arbeit, machte Besorgungen, machte Abendessen für ihre Familie und sah mit ihrem Mann fern, bevor sie ins Bett ging. In der ersten Version der Geschichte servierte Valerie gefrorene grüne Bohnen zu ihrem Abendessen, während in der zweiten Version die grünen Bohnen ausgeschlossen wurden.

Anschließend wurden die Mütter gefragt, was sie von Valerie halten. Wenn sie ihrer Familie grüne Bohnen servierte, beschrieben die Mütter sie eher als „nachdenklich, „aufmerksam“und „fähig“. Wenn sie das Gemüse wegließ, beschrieben die Mütter sie eher als „nachlässig“, „egoistisch“und „langweilig“.

Die nachlässige Valerie ist nicht allein. Tatsächlich werden 23 Prozent der Abendessen, die Familien in Amerika serviert werden, mit Gemüse serviert, so die Ergebnisse des Food Lab. Wenn Eltern feststellen, dass die Hürde nicht darin besteht, Gemüse auf den Teller zu bekommen, sondern ihre Kinder dazu zu bringen, einfach das Gemüse zu essen, könnte eine andere kürzlich in der Zeitschrift Preventive Medicine veröffentlichte Studie die Antworten liefern.

Die Studie ergab, dass Kinder, die vor der Mittagspause eine Pause einlegen, mit 54 Prozent höherer Wahrscheinlichkeit ihr Obst und Gemüse essen als Kinder, die vor der Pause gegessen haben. Die Forscher der Studie verfolgten die Essgewohnheiten von 2.500 Kindern und maßen, wie viele Obst- und Gemüsesorten täglich weggeworfen wurden. Bewegung vor dem Essen kann der Schlüssel zu gesunden Mittag- und Abendessen sein.

Die Forscher glauben, dass der Grund dafür darin liegt, dass ein Kind, wenn nach dem Mittagessen Pause kommt und die Zeit während des Essens knapp wird, sein Obst und Gemüse für mehr Spielzeit opfert. Es kann auch sein, dass sie in der Pause einen Appetit bekommen, der dann gestillt wird, indem sie die gesunden Lebensmittel auf ihrem Teller genauso viel essen wie die anderen - wenn die Pause nach dem Mittagessen ist, bevorzugen sie möglicherweise nicht heidnisches Essen.

Ein Kind, das mit Gemüse auf dem Teller aufwächst, hat als Erwachsener eher einen gesünderen Appetit. Laut dem US-Landwirtschaftsministerium kann eine Ernährung eines Kindes mit viel Obst und Gemüse das Risiko verringern, im späteren Leben an Herzerkrankungen, Fettleibigkeit, Typ-2-Diabetes und bestimmten Krebsarten zu erkranken.

Indem Kinder ermutigt werden, Sport zu treiben, draußen zu spielen oder nach der Schule Sport zu treiben, werden Kinder eher gesunde Lebensmittel zu sich nehmen und gleichzeitig Lebensmittelverschwendung reduzieren. Letztlich könnte die kostengünstige Bewegungsförderung zwei Fliegen mit einer Klappe schlagen.

"Wenn Familien mehr Gemüse essen möchten, ist das Abendessen der richtige Ort", sagte Dr. Wansink. „Wenn Sie beim Abendessen Gemüse servieren, wird Ihre Familie nicht nur denken, dass Sie ein besserer Koch sind, sondern auch, dass Sie ein liebevolleres Elternteil sind. Innerhalb von zwei Tagen, nachdem ich das entdeckt hatte, änderte ich meine Art zu kochen. Ich sage nicht mehr, dass ich zu müde bin, um ein Gemüse zu machen. Zumindest öffne ich eine Dose grüne Bohnen."

Quellen: Wansink B, Shimizu M und Brumberg A. Wie Gemüse die Mahlzeit macht: ihre hedonische und heroische Wirkung auf die Wahrnehmung der Mahlzeit und des Zubereiters. Ernährung im öffentlichen Gesundheitswesen. 2015.

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