Fette, unbegrenzt? Die Ernährungsrichtlinien von 2015 können die Beschränkung auf Fette aufheben, mit Ausnahme der gesättigten Art
Fette, unbegrenzt? Die Ernährungsrichtlinien von 2015 können die Beschränkung auf Fette aufheben, mit Ausnahme der gesättigten Art
Anonim

Die letzte Fünfjahresaktualisierung der Ernährungsrichtlinien für Amerikaner wird diesen Herbst offiziell veröffentlicht, aber ein neuer Bericht signalisiert, dass eine Änderung bevorstehen könnte. Wenn mit dem derzeit laufenden Überprüfungsprozess alles gut läuft, wird der Dietary Guidelines Advisory Committee (DGAC) 2015 empfehlen, seine bisherigen Beschränkungen für die meisten Fette aufzuheben.

Im Gegensatz zu den Richtlinien von 2005 und 2010 hat dieses jüngste Komitee "keinen gesundheitlichen Nutzen" in der Begrenzung von Nahrungsfett festgestellt. Nach Jahren der Verachtung haben Fette – lebensnotwendig, kalorienreich und in fünf verschiedene Arten eingeteilt – ihren überwiegend positiven Ruf wiedererlangt. Es gibt jedoch einen einzigen Vorbehalt.

„Der Ausschuss hat empfohlen, den Gehalt an gesättigtem Fett, das in Lebensmitteln wie Käse, Butter, Vollmilch und Rindfleisch enthalten ist, auf 10 Prozent der Gesamtkalorien zu beschränken“, schrieb die DGAC 2015 in der Zusammenfassung ihres wissenschaftlichen Berichts.

Im weiteren Sinne bezeichnet der Ausschuss eine gesunde Ernährung als „mehr an Gemüse, Obst, Vollkornprodukten, fettarmen oder fettfreien Milchprodukten, Meeresfrüchten, Hülsenfrüchten und Nüssen; mäßiger Alkoholkonsum (bei Erwachsenen); niedriger in rotem und verarbeitetem Fleisch; und wenig zuckergesüßte Lebensmittel und Getränke sowie raffiniertes Getreide.“Letztlich hält der Ausschuss 2015 mit Ausnahme seiner Empfehlung für Fette also weiterhin den Großteil seiner bisherigen Ernährungs- und Ernährungsempfehlungen aufrecht, indem er weiterhin pflanzliche Lebensmittel und Fisch bevorzugt.

Gut und schlecht

Obwohl Fette unter den gesunden Lebensmitteln vielleicht nicht mehr eine Berühmtheit auf der D-Liste sind, bleiben sie für viele Menschen zweifellos verwirrend, da es, wie von der Mayo Clinic beschrieben, sowohl die guten als auch die schlechten Fette gibt. Gesättigte und Transfettsäuren sind zu vermeiden, während Omega-3-Fettsäuren, mehrfach ungesättigte und einfach ungesättigte Fette zu begrüßen sind. Wenn reale Lebensmittel verwendet werden, um die verschiedenen Fette zu veranschaulichen, werden diese Unterschiede deutlicher. Schlechte Fette finden sich beispielsweise in rotem Fleisch, Geflügel, Vollfettmilchprodukten und einigen Ölen, die üblicherweise zur Verarbeitung von Lebensmitteln verwendet werden. Gute Fette kommen hauptsächlich in pflanzlichen Lebensmitteln (und Ölen), einschließlich Nüssen, sowie Fisch vor.

Während die Anpassung der Ernährungsrichtlinien im Gange ist, sollte MyPlate weiterhin stolz und stark sein.

myplate_blue

Dieses Symbol, das die richtigen Portionen von Obst, Gemüse, Getreide, Proteinen und Milchprodukten anzeigt, soll an die Richtlinien erinnern. Auf der ganzen Welt haben verschiedene Länder ihre eigenen Versionen von grafischen Darstellungen einer richtigen Ernährung. Während die meisten europäischen Nationen immer noch das Pyramidenformat für die Präsentation der Lebensmittelgruppen bevorzugen, hat sich der Kreis oder der Teller – oder in der niederländischen Terminologie ein „Rad“– durchgesetzt.

Niederlande

Interessanterweise ist Ungarns bevorzugte Grafik „das Haus der gesunden Ernährung“.

Haus

China favorisiert übrigens auch diese Interpretation, allerdings natürlich in Pagodenform.

China

Deutschland setzt auf ein atemberaubendes 3-D-Display, das sowohl Pyramiden als auch Kreise enthält.

deutschland_2 Deutschland

Bei einer Umfrage unter den vielen europäischen Nationen, die nationale Ernährungsrichtlinien auf Lebensmittelbasis veröffentlichen, kam die Weltgesundheitsorganisation zu dem Schluss, dass Portionen und Größen zu oft schwer zu interpretieren sind. Basierend auf den Empfehlungen der einzelnen Länder hat die WHO die folgenden 12 allgemeinen Schritte für eine gesunde Ernährung mit ein oder zwei Anpassungen zusammengestellt, um mehr Klarheit zu schaffen. Wie Sie lesen werden, ähneln die Empfehlungen stark denen der DGAC 2015.

  1. Essen Sie eine nahrhafte Ernährung, die auf einer Vielzahl von Lebensmitteln basiert, die hauptsächlich aus Pflanzen und nicht aus Tieren stammen.
  2. Essen Sie mehrmals täglich Brot, Getreide, Nudeln, Reis oder Kartoffeln.
  3. Essen Sie mehrmals täglich verschiedene Gemüse- und Obstsorten, vorzugsweise frisch und aus der Region (mindestens 400 g pro Tag).
  4. Halten Sie ein Körpergewicht zwischen den empfohlenen Grenzwerten (ein BMI von 20-25) durch moderate körperliche Aktivität, vorzugsweise täglich.
  5. Kontrollieren Sie die Fettaufnahme (nicht mehr als 30 Prozent der täglichen Energie) und ersetzen Sie die meisten gesättigten Fette durch ungesättigte Pflanzenöle oder weiche Margarine.
  6. Ersetzen Sie fettes Fleisch und Fleischprodukte durch Bohnen, Hülsenfrüchte, Linsen, Fisch, Geflügel oder mageres Fleisch.
  7. Verwenden Sie Milch und Milchprodukte (Kefir, Sauermilch, Joghurt und Käse), die sowohl fett- als auch salzarm sind.
  8. Wählen Sie zuckerarme Lebensmittel und essen Sie sparsam raffinierten Zucker, um die Häufigkeit von zuckerhaltigen Getränken und Süßigkeiten zu begrenzen.
  9. Wählen Sie eine salzarme Ernährung. Die Gesamtsalzaufnahme sollte nicht mehr als einen Teelöffel (6 g) pro Tag betragen, einschließlich des Salzes in Brot und verarbeiteten, gepökelten und konservierten Lebensmitteln. (Die Jodierung mit Salz sollte universell sein, wenn Jodmangel endemisch ist.)
  10. Wenn Alkohol konsumiert wird, beschränken Sie die Einnahme auf nicht mehr als zwei Getränke (jeweils 10 g Alkohol) pro Tag.
  11. Bereiten Sie Lebensmittel sicher und hygienisch zu. Dämpfen, backen, kochen oder in der Mikrowelle, um die Menge an hinzugefügtem Fett zu reduzieren.
  12. Förderung des ausschließlichen Stillens und der Einführung sicherer und ausreichender Beikost ab einem Alter von sechs Monaten, während das Stillen in den ersten Lebensjahren fortgesetzt wird.

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