Das Anbringen von „Zusatzzucker“auf Lebensmitteletiketten kann Käufer verblüffen
Das Anbringen von „Zusatzzucker“auf Lebensmitteletiketten kann Käufer verblüffen
Anonim

(Reuters Health) - Verbraucher könnten Schwierigkeiten haben, Lebensmittel-Ernährungspanels zu verstehen, die „zugesetzten Zucker“enthalten, schlägt eine Studie vor, die die Herausforderung veranschaulicht, die vor uns liegt, wenn US-Gesundheitsbeamte erwägen, dieses Detail auf Lebensmitteletiketten zu setzen, um die Amerikaner dazu zu bringen, Süßigkeiten und leere Kalorien zu reduzieren.

Als Forscher den Verbrauchern Ernährungspanels zeigten, die die Gramm „zugesetzten Zuckers“als Teil der Gesamtzuckermenge in den Lebensmitteln aufschlüsselten, hatten viele Menschen die Zuckermenge falsch berechnet, so die Studie.

Aber als die Verbraucher sich ein Ernährungspanel ansahen, das keinen „zugesetzten Zucker“aufwies, was eher dem ähnelt, was sie derzeit in den Regalen von Lebensmittelgeschäften sehen, identifizierten die meisten von ihnen richtig, wie viel Zucker in den Lebensmitteln enthalten war.

„Aus Verbrauchersicht ist die Fähigkeit, beim Einkaufen schnell und genau Informationen auf den Lebensmitteletiketten zu synthetisieren, von größter Bedeutung“, sagte Kris Sollid, Koautor der Studie, Direktor für Nährstoffkommunikation beim International Food Council in Washington, DC tritt auf, wenn Informationen zu 'zugesetztem Zucker' nicht angezeigt werden.“

Während die aktuellen Lebensmitteletiketten die Zuckermenge angeben müssen, hat die US-amerikanische Food and Drug Administration (FDA) vorgeschlagen, die Etiketten zu überarbeiten, um eine eingerückte Linie unter Zucker hinzuzufügen, die „zugesetzten Zucker“hervorhebt, um den Verbrauchern zu helfen, zu verstehen, wie viel von dem Süßstoff natürlich ist auftreten im Vergleich dazu, wie viel dem Produkt hinzugefügt wird. Vorgeschlagene neue Etiketten würden auch Kalorien und die Gesamtzahl der Portionen in einer Packung hervorheben.

Das US-Landwirtschaftsministerium (USDA), das Ernährungsrichtlinien festlegt, betrachtet „zugesetzten Zucker“als leere Kalorien, da sie keine Nährstoffe enthalten. Erwachsene, die etwa 2.200 Kalorien pro Tag zu sich nehmen, sollten laut USDA nicht mehr als 265 Kalorien aus leeren Kalorien wie Zuckerzusatz bekommen.

Nach Angaben der FDA sind die wichtigsten Quellen für zugesetzten Zucker in der Ernährung (wobei die höchsten Quellen zuerst aufgeführt sind) Limonade, Energie- und Sportgetränke, Desserts auf Getreidebasis, zuckergesüßte Fruchtgetränke, Desserts auf Milchbasis und Süßigkeiten.

Um zu sehen, wie Verbraucher neue Etiketten mit „Zuckerzusatz“interpretieren könnten, befragten Sollid und Kollegen zunächst 27 Erwachsene in Los Angeles, Baltimore und Atlanta. Die Verbraucher interpretierten die neuen Etiketten auf unterschiedliche Weise, darunter einige, die dachten, dass der „zugesetzte Zucker“zusätzlich zu den in der Zeile oben auf dem Etikett angegebenen „Zuckern“sei, andere verstanden, dass dies bedeutete, dass der Hersteller dem Produkt zusätzlichen Zucker zusetzte, und einige, die Produkte mit „Zuckerzusatz“als weniger wünschenswert empfanden.

Dann befragten sie 1.088 Männer und Frauen, um zu sehen, wie sie derzeit Nährwerttafeln verwenden, und um herauszufinden, ob sie „zugesetzter Zucker“in Formaten, die in zukünftigen Etiketten verwendet werden könnten, richtig interpretieren können.

Verbraucher, die das Etikett zum ersten Mal ohne die Zeile „Zuckerzusatz“betrachtet haben, haben in 92 Prozent der Fälle den Gesamtzuckergehalt des Lebensmittels richtig berechnet. Als sie ein Etikett mit eingerücktem „Zuckerzusatz“in einer Zeile unter „Zucker“sahen, lagen sie in 55 Prozent der Fälle richtig. Und wenn sie sich zum ersten Mal ein Etikett mit „Zuckerzusatz“ansahen, das in einer Zeile unter „Gesamtzucker“eingerückt war, machten 66 Prozent von ihnen richtig.

Selbst unter den Verbrauchern, die angaben, Lebensmitteletiketten im Laden häufig zu lesen, identifizierten etwa 45 Prozent die Zuckermenge beim ersten Blick auf das Etikett falsch mit getrennten Zeilen für „Zucker“und „Zuckerzusatz“, berichten die Forscher in der Zeitschrift der Akademie für Ernährung und Diätetik.

„Es gibt keine ausreichenden Beweise dafür, dass die Auflistung von ‚zugesetztem Zucker‘in den Nährwerttafeln zu einer bedeutenden Reduzierung des Kalorienverbrauchs oder einer Verbesserung der öffentlichen Gesundheit führen würde“, sagte Sollid per E-Mail.

Aber das richtige Design könnte einen großen Unterschied machen, sagte Samantha Heller, Ernährungswissenschaftlerin am Center for Musculoskeletal Care and Sports Performance der New York University, die nicht an der Studie beteiligt war.

„Das Nährwert-Panel ist für fast jeden verwirrend“, sagte Heller per E-Mail.

Der Konsum von zu viel zugesetztem Zucker kann das Risiko für Fettleibigkeit, Diabetes, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und bestimmte Krebsarten erhöhen, sagte Heller.

Ein besser gestaltetes Etikett, das es den Verbrauchern leicht machte zu verstehen, dass beispielsweise ein 16-Unzen-Eistee 9 Teelöffel Zuckerzusatz enthielt, könnte die Menschen dazu bringen, ihren eigenen Tee zuzubereiten oder Wasser zu trinken, sagte sie.

„Die meisten Menschen haben keine Ahnung, wie viel unnötiger Zucker sie essen oder woher er kommt“, sagte Heller. „Während Zucker in vielen Rezepten eine ganz feine Zutat ist, konsumieren wir viel zu viel davon und in großen Mengen in Lebensmitteln, die keinen oder nur geringen Nährwert haben. Mit dem neuen Etikett können Verbraucher die Lebensmittel identifizieren, von denen sie vielleicht weniger essen sollten.“

Zu diesem Zeitpunkt ist jedoch der Zeitpunkt für Änderungen an den Etiketten unklar. Ein Sprecher der FDA sagte gegenüber Reuters Health: „Die FDA plant, einen ergänzenden Regelvorschlag herauszugeben, um Kommentare zu begrenzten zusätzlichen Bestimmungen und Informationen im Zusammenhang mit der Nährwertkennzeichnung einzuholen. Die ergänzende vorgeschlagene Regel liegt derzeit beim Büro für Management und Haushalt des Weißen Hauses zur Überprüfung vor, und weitere Informationen werden verfügbar sein, nachdem diese Überprüfung abgeschlossen ist und das Dokument im Bundesregister angezeigt wird.

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