Von 700 Ärzten und Ernährungswissenschaftlern überarbeitete Ernährungsrichtlinien: Weniger Fleisch, mehr Gemüse für eine Zukunft nachhaltiger Lebensmittel
Von 700 Ärzten und Ernährungswissenschaftlern überarbeitete Ernährungsrichtlinien: Weniger Fleisch, mehr Gemüse für eine Zukunft nachhaltiger Lebensmittel
Anonim

Jetzt, da Nachhaltigkeit bei der Ernährung der Amerikaner im Vordergrund steht, wollen 700 führende Ärzte, Ernährungswissenschaftler und Fachleute des öffentlichen Gesundheitswesens sicherstellen, dass die Ernährungsleitlinien von 2015 ihr Ziel widerspiegeln. Seit 1980 wurden von einem sorgfältig ausgewählten Beratungsgremium aus Dutzenden von Experten wie am Schnürchen neue Richtlinien herausgegeben, die die Art und Weise bestimmen, wie Amerikaner essen, wie Schulkantinen Kinder ernähren, das Militär Rationen erhält und die Lebensmittelindustrie an die Verbraucher vermarktet. In diesem Jahr, nachdem die Liste der nationalen Empfehlungen von 2015 veröffentlicht wurde, wurde am Dienstag in einem Brief eine Liste der wichtigsten Überarbeitungen und Befürwortungen skizziert.

„Wenn wir in einer Zeit, in der wir wissen, dass Nahrungs- und Wasserknappheit klar und gefährlich ist, sie in unseren Ernährungsrichtlinien ignorieren, dann sind dies keine Ernährungsrichtlinien für Amerikaner“, Dr. David Katz, Unterzeichner und Gründungsdirektor von das Yale University Prevention Research Center, sagte in einer Erklärung des American College of Lifestyle Medicine.

Der Brief bringt eine besondere Unterstützung für die Werbung für eine pflanzliche Ernährung zum Ausdruck, die in den kürzlich veröffentlichten Richtlinien beschrieben ist. Die Leitlinien ließen jedoch Cholesterinbeschränkungen aus, obwohl in den Vorjahren empfohlen wurde, das Cholesterin in der Nahrung auf nicht mehr als 300 Milligramm pro Tag zu begrenzen. Steaks, Hamburger und Brathähnchen zum Beispiel erhöhen den Cholesterinspiegel, wenn sie täglich gegessen werden. Die Ärzte und Ernährungswissenschaftler schreiben, dass sie die Forderung der Leitlinie für weniger rotes und verarbeitetes Fleisch unterstützen, um eine nachhaltige und langfristig angelegte Ernährung zu gewährleisten.

„Die Bewältigung dieser umfassenden Herausforderung ist unerlässlich, um eine gesunde Nahrungsmittelversorgung für zukünftige Generationen sicherzustellen“, sagte der Beratende Ausschuss für Ernährungsrichtlinien in seinen diesjährigen Empfehlungen.

Die Ärzte und Ernährungswissenschaftler loben den Beratungsausschuss, der die Amerikaner dazu ermutigt, mageres Fleisch und Geflügel als tierische Proteinzufuhr zu wählen. Ein hoher Konsum von rotem und verarbeitetem Fleisch führt zu bestimmten Krebsarten, und eine Ernährung mit weniger Fleisch und mehr pflanzlichen Lebensmitteln wird laut Experten chronische und vermeidbare Krankheiten reduzieren, die 75 Prozent aller Gesundheitskosten ausmachen.

Sie „fordern“den Ausschuss jedoch auf, einen bestimmten numerischen Grenzwert für die Verringerung des Verzehrs von rotem und verarbeitetem Fleisch festzulegen, einschließlich der im Supermarkt gebräuchlichen Lebensmittelnamen, um den Verbrauchern zu helfen, intelligenter einzukaufen. Sie verlangen auch, dass nicht-tierische Proteinersatzstoffe aufgelistet werden, damit die Verbraucher genaue Alternativen wie Hülsenfrüchte, Gemüse, Samen, Nüsse und Vollkornprodukte zur Hand haben.

„Eine Ernährung mit mehr pflanzlichen Lebensmitteln wie Gemüse, Obst, Vollkornprodukten, Hülsenfrüchten, Nüssen und Samen und weniger Kalorien und tierischen Lebensmitteln ist gesundheitsfördernd und mit geringeren Umweltbelastungen verbunden als dies der Fall ist aktuellen US-Diät “, heißt es in dem Brief.

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