Warum wir alle unsere Beziehung zum Essen überdenken sollten
Warum wir alle unsere Beziehung zum Essen überdenken sollten
Anonim

Beim Schreiben unseres Buches The Mindful Diet haben wir uns zum Ziel gesetzt, Menschen dabei zu helfen, ihre Beziehung zum Essen zu ändern oder „umzuwandeln“. Das könnte sicherlich der Fall sein. Oder es könnte sein, dass wir einfach nicht viel darüber nachdenken, fast wie eine automatische Abhebung, die wir mit der Bank eingerichtet haben. Es ist einfach etwas, das passiert; Essen, in diesem Fall, auf das wir nicht achten. Wir werden hungrig oder haben das Bedürfnis, viele Male am Tag zu essen, manchmal aus physiologischem Hunger und manchmal durch Auslöser in unserer Umgebung. Was folgt ist, na ja, wir essen.

Zu unserem Glück gibt es an jeder Ecke Essen in Hülle und Fülle. Jedes Jahr kommen Tausende neuer Produkte auf den Markt. Wir müssen es nicht pflanzen, anbauen, ernten, vorbereiten oder servieren. Tatsächlich müssen wir es nicht einmal holen; es kann per Mausklick geliefert oder zur Verwendung in unseren Autos übergeben werden. Tatsächlich könnte es in unserem modernen Ernährungsklima nicht einfacher sein. Wenn du es schaffst, werden wir kommen (essen)! Klingt ziemlich pawlowisch, ist mir klar, aber wahr. Wenn es jedoch unser Ziel ist, ein langes und gesundes Leben zu führen und so gut wie möglich zu altern, müssen wir diese Beziehung, die sich zwischen unserer Nahrungsversorgung und uns entwickelt hat, genauer betrachten.

Beziehungen können auf viele Arten definiert werden. Aber was wir Menschen mit unserer Nahrungsversorgung haben, lässt sich am besten mit einem biologischen Begriff beschreiben: symbiotisch. Eine symbiotische Beziehung bedeutet wörtlich „zusammen leben“und ist eine enge, langfristige Interaktion zwischen zwei Parteien. Die Beziehung zwischen dem Menschen und seiner Nahrung markiert 2,5 Millionen Jahre und zählt - langfristig sicher. Genauer definiert kann es mindestens drei verschiedene Arten von symbiotischen Beziehungen geben: Gegenseitigkeit, bei der beide Parteien profitieren; Kommensalismus, bei dem der eine profitiert und der andere nicht geschädigt wird; und Parasitismus, wo einer auf Kosten des anderen profitiert. Wenn unsere symbiotische Beziehung zum Essen gesund sein soll, sollte sie auch von gegenseitigem Respekt und Vertrauen geprägt sein; eine unausgesprochene Verpflichtung zum besten Interesse der anderen Partei. Würden wir so unsere langjährige Beziehung zu den Lebensmitteln und Lebensmitteln beschreiben, die wir essen?

Es gab eine Zeit, in der wir aßen, weil wir hungrig waren. Hunger und die ihn regulierenden Hormone wie Ghrelin (das Hungerhormon) und Leptin (das Sättigungshormon) dienten dazu, unseren Körper mit Nährstoffen und Nährstoffen zu versorgen, damit wir genügend Nährstoffe zum Gedeihen hatten.

Apropos Suffizienz, ich liebe dieses Wort. Es bedeutet, dass es einen Gleichgewichtspunkt zwischen dem Wollen und dem Bedürfnis nach Nahrung gibt. Der Punkt, an dem der Körper gesättigt und bereit ist, mit der komplexen Orchestrierung zu beginnen, die aus Verdauung, Absorption und Assimilation besteht. Aber ich befürchte auch, dass uns das Wort in gewisser Weise fremd ist. Haben wir jemals genug von dem, was wir lieben? Wir haben gelernt, über den Punkt der Genügsamkeit hinaus zu essen; Vergangenheit als voll und in das hinein, was wir als „gestopft“bezeichnen.

Es ist, als ob dieses Gefühl der Fülle unser erstes Zeichen dafür ist, dass wir genug haben, wenn auch dies für die meisten von uns längst nicht mehr ausreicht. Wir hörten auf, auf die inneren Signale unseres Körpers beim Essen zu hören. Vielmehr reagieren wir auf externe Hinweise aus unserer Umgebung, die eine Versuchung signalisieren (auslösen) oder uns anderweitig zum Essen einladen. Äußere Hinweise, die von den physiologischen Bedürfnissen unseres Körpers und der entwickelten Weisheit entfernt werden.

Die 35 bis 50 Tonnen Nahrung, die wir im Laufe unseres Lebens konsumieren, bilden die intimste Beziehung, die wir zu unserer Außenwelt haben. Sollten wir von der Beziehung zu unseren Lebensmittelherstellern weniger erwarten als von anderen Beziehungen, die in unserem Leben wichtig sind? Was wir essen, wird zu uns auf eine Weise, Form oder Form. Es geht nicht nur um „Was gibt es zum Abendessen“, sondern auch um „Was ist in unserem Abendessen“. Wie Kathy Swift, eine international angesehene Autorin und Ernährungswissenschaftlerin, sagte, ist es nicht einfach, dass wir das sind, was wir essen, sondern „Wir sind, was sie gegessen haben!“Wissen wir wirklich, was wir essen, wenn wir unseren Lebensmitteln mehr als 700 verschiedene neue Naturstoffe zugesetzt haben und über 80.000 anderen, denen wir im Laufe des Lebens ausgesetzt sind?

Ich könnte hier alles „Michael Pollan“sagen, aber er könnte nicht richtiger sein, wenn er uns auffordert, echtes Essen zu essen. Essen ist Information. Es gibt eine Ernährung, die mit dem menschlichen Leben vereinbar ist, die sich mit uns entwickelt hat. Dann gibt es die absolute Notwendigkeit, dieses andere Leben in uns zu ernähren, unser Mikrobiom, das aus einer Vielzahl von Bakterien besteht, die die wahren Meister unseres Gesundheitsschicksals sind. Dort liegt die ultimative Weisheit des Körpers. Wir sind in diesen Jahrhunderten so weit gekommen, und doch sind wir hier, so weit von dieser Diät entfernt, die wir uns zum Essen entwickelt haben.

Wir können die größte Verschiebung in dieser Beziehung bis in die 1950er Jahre zurückverfolgen, als sich das Leben, wie wir es kannten, für eine Generation junger Menschen ändern sollte. Nach dem Zweiten Weltkrieg kehrten die Frauen zur Arbeit zurück, und ihre Zeit war knapp. TV-Dinner erfüllten das Bedürfnis nach schnellen, einfachen Mahlzeiten. Als das Leben anspruchsvoller wurde, beantwortete die Lebensmittelindustrie jeden Anruf und wurde immer förderlicher. Die Weizenindustrie gab uns Frühstück in einer Schüssel, Snacks in einer Verpackung und Lunchpakete voller Leckereien. Bestimmte „Nahrungsmittel“wurden zum Gegenstand wissenschaftlicher Untersuchungen; wenn sie in Laborregalen aufbewahrt wurden, blieben sie jahrelang erhalten. Auf ihnen wuchs kein Leben, weil kein Leben in ihnen war. Ich würde sagen, dies war der Beginn unserer verlorenen Verbindung zu unserem Essen. Es wurde Gewinn über die Menschen. Wir fingen an, „Nahrung“zu erfinden, auch wenn sie uns nicht mehr nährte.

Hinweise aus der Populärkultur hätten uns gesagt, dass wir auf eine Katastrophe zusteuern. Selbst dann, als unsere Körper versuchten, ihr Leid zu kommunizieren, wurden sie durch eingängige Jingles wie „Plop plop, fizz fizz“und „Ich kann nicht glauben, dass ich das Ganze gegessen habe!“zum Schweigen gebracht. Heute haben wir Werbespots, die Lebensmittel zeigen, die unseren Magen bekämpfen oder ihn in Brand setzen, und unsere „Lösung“gegen Sodbrennen oder Bauchschmerzen wurde in einer kleinen lila Pille gefunden. Wir haben das Gespräch, das unser Körper zu führen versucht, zum Schweigen gebracht und seine uralte Weisheit ignoriert. Schweigen ist nicht golden. Wir sollten auf unseren Körper hören und uns ausruhen. Wo ist die Nahrung? Es gibt so, so, so viel „Essen“.

Wir sind dazu gekommen, uns auf Nahrung zu verlassen, um unerfüllte Bedürfnisse zu stillen oder um uns von wachsenden Verantwortungen abzulenken. Es ist eine reichliche Ablenkung von einer anspruchsvollen Welt. Es ist viel einfacher, schnell etwas zu essen zu schnappen, als mit unseren Kindern, Ehepartnern oder Kollegen zu sprechen. Es ist viel einfacher zu essen, als ein unangenehmes Gespräch zu führen. Wir essen, wenn wir einsam, müde, gestresst, ängstlich, traurig, glücklich oder gelangweilt sind. Und manchmal, wenn wir wirklich hungrig sind.

Sicherlich, bei all dem Druck, den wir in dieser verrückten Welt tragen, ist echte Veränderung schwer. Aber wie heißt es so schön: "Wenn es einfach wäre, würde es jeder machen." Es ist nicht einfach, eine langjährige Beziehung zu ändern. Wir sind komplizierte Wesen, aber die meisten Dinge, die es wert sind, getan zu werden, sind schwierig.

Auch wenn es groß und weitreichend erscheinen mag, ist es ein guter Anfang, es einfach zu bemerken. Nimm wahr, was um dich herum und in dir vorgeht. Wenn Sie hungrig sind, essen Sie echtes Essen, das von liebevollen Händen hergestellt wurde. Nahrung, die nahrhaft und unterstützend ist, damit Ihr Körper sein volles Potenzial nutzen kann. Wenn Sie keinen Hunger haben und das „Bedürfnis“zu essen verspüren, nehmen Sie sich zunächst einen Moment Zeit, prüfen Sie bei sich selbst und versuchen Sie herauszufinden, wonach Sie wirklich hungern. Es kann nur eine Umarmung sein. Oder vielleicht eine gute Nachtruhe.

Beth Reardon ist eine der Autoren von "The Mindful Diet". Als langjährige Ernährungsberaterin mit Ausbildung in Gesundheitsförderung und Wellness war sie zuvor Direktorin für integrative und funktionelle Ernährung bei Duke Integrative Medicine. Sie hat jetzt eine Privatpraxis in der Gegend von Boston.

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