Amerika liebt Junk Food: 61 % unserer Kalorien stammen aus stark verarbeiteten Snacks
Amerika liebt Junk Food: 61 % unserer Kalorien stammen aus stark verarbeiteten Snacks
Anonim

Obwohl Amerikas Fast-Food-Ketten und Lebensmittelgeschäfte versucht haben, im Kampf gegen Fettleibigkeit ein neues Blatt zu wenden, deutet eine neue Studie darauf hin, dass die meisten von uns immer noch den Großteil unserer Kalorien aus hochverarbeiteten Lebensmitteln beziehen, die mit Salz, Zucker und Fett.

Bis zu 61 Prozent der Lebensmittel, die Amerikaner kaufen, sind stark verarbeitet, fanden die Forscher heraus. Sie schätzten auch, dass 1.000 Kalorien pro Tag der Ernährung einer Person aus stark verarbeiteten Lebensmitteln stammen.

Aber bevor wir uns diese Zahl ansehen, wollen wir definieren, was es bedeutet, ein verarbeitetes Lebensmittel zu sein. Nach Angaben des National Health Service (NHS) sind verarbeitete Lebensmittel alle Arten von Lebensmitteln, die aus Gründen der Sicherheit oder Bequemlichkeit aus ihrem natürlichen Zustand heraus verändert wurden. Zu den verarbeiteten Lebensmitteln gehören Frühstückszerealien, Käse, Gemüsekonserven und sogar Milch und Brot – einige der Grundnahrungsmittel unserer täglichen Ernährung. Und ja, zu verarbeiteten Lebensmitteln gehören auch die ungesünderen Dinge wie Mikrowellengerichte, Chips, Speck und Limonaden.

„Für uns ist es wichtig zu erkennen, dass ein verarbeitetes Lebensmittel nicht nur Coca-Cola und Twinkies ist – es ist eine breite Palette von Produkten“, Jennifer Poti, wissenschaftliche Assistenzprofessorin an der University of North Carolina in Chapel Hill und Autorin der Studie, erzählte Zeit.

Fast alle verarbeiteten Lebensmittel haben jedoch gemeinsam, dass sie mit Zucker und Salz gepumpt werden, um ihren Geschmack und ihre Haltbarkeit zu bewahren. Da die meisten Lebensmittel, die Sie in Ihrem durchschnittlichen Lebensmittelgeschäft finden – abgesehen von frischem Obst und Gemüse – technisch verarbeitet sind, ist es wahrscheinlich, dass Sie viel mehr davon essen, als Ihnen bewusst ist.

In der Studie untersuchten die Forscher rund 157.000 Käufer, deren Lebensmitteleinkäufe von 2000 bis 2012 verfolgt wurden. Sie verwendeten eine Software, die Wörter in den Nährwert- und Zutatenetiketten identifizierte, und sortierten die Produkte dann in vier verschiedene Kategorien: minimal verarbeitet (Tütensalat, gefrorenes Fleisch), basisch verarbeitet (Öl, Mehl, Zucker), mäßig verarbeitet (Produkte sind immer noch als ihre ursprüngliche Pflanze oder Tier) und stark verarbeitet (Nahrungsmittelmischungen, die nicht als ihre ursprüngliche Quelle erkennbar waren, wie Twinkies).

Die Forscher fanden heraus, dass amerikanische Verbraucher hauptsächlich die letzten beiden Arten von Lebensmitteln kauften. Während 61 Prozent der Käufe an stark verarbeitete Lebensmittel gingen, gingen 15,9 Prozent an mäßig verarbeitete Lebensmittel; und Amerikaner kauften eher Fertigprodukte (68,1 Prozent) und Fertigprodukte (15,2 Prozent).

Aber die Forscher sagen den Leuten nicht, dass sie aufhören sollen, verarbeitete Lebensmittel zu essen; das lässt sich nicht wirklich vermeiden. Achten Sie stattdessen darauf, die Nährwertangaben zu lesen und vermeiden Sie verarbeitete Lebensmittel mit hohem Fett-, Zucker- oder Natriumgehalt. Produkte mit hohem Fettgehalt haben im Allgemeinen mehr als 17,5 g Fett pro 100 g; diejenigen mit hohem Zuckergehalt haben etwa 22,5 g Zucker pro 100 g; und diejenigen mit hohem Salzgehalt haben über 1,5 g Salz pro 100 g (oder 0,6 g Natrium).

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