Wie und warum wir das Essen von Fleisch rationalisieren
Wie und warum wir das Essen von Fleisch rationalisieren
Anonim

Wenn es eine Sache gibt, die wir Amerikaner lieben, dann ist es Fleisch zu essen. Gegrillt, gedünstet, gebraten, wir können einfach nicht genug von diesem gekochten Tierfleisch bekommen. Wie viel? Nun, nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums hat der durchschnittliche Amerikaner im Jahr 2012 71,2 Pfund rotes Fleisch und 54,1 Pfund Geflügel konsumiert. Und unser Appetit verbreitet sich nur auf der ganzen Welt, da die Entwicklungsländer jetzt beginnen, ihren Fleisch- und Milchkonsum zu erhöhen um den Anforderungen ihrer wachsenden Bevölkerung gerecht zu werden.

Doch trotz all unserer freudigen Feiern des Fleisches gewinnt auch die Vorstellung, dass wir zu viel davon essen könnten, an Fahrt. Im Jahr 2014 kam eine Studie des American Journal of Epidemiology zu dem Schluss, dass „ein hoher Verzehr von rotem Fleisch, insbesondere von verarbeitetem Fleisch, die Gesamtmortalität erhöhen kann“. Abgesehen von Gesundheitsproblemen haben Aktivisten und Journalisten gleichermaßen einen Fall dargelegt, dass unser reichlicher Fleischvorrat durch die grausame Ausbeutung der Arbeiter, der Umwelt und der Tiere selbst angeheizt wurde. Und Vegetarier, insbesondere diejenigen, die sich aus moralischen Gründen dafür entscheiden, es zu werden, behaupten auch, dass Fleischesser effektiv Denken, Fühlen und Kreaturen für ihre eigenen egoistischen Bedürfnisse quälen.

Aber für die meisten von uns reichen diese Gründe nicht wirklich aus, um unsere Essgewohnheiten zu ändern. Wir sind nichts weiter als geschickt darin, unsere Fleischliebe zu verteidigen. Und jetzt haben Forscher von Appetite möglicherweise genau herausgefunden, wie wir es machen. Laut ihrer Studie dreht sich alles um die vier N. Wir rationalisieren das Essen von Fleisch, sagen sie, weil es entweder schön, natürlich, normal oder notwendig ist. Und je mehr wir an diese Rationalisierungen glauben, desto wahrscheinlicher ist es, dass wir beim Leiden ein Auge zudrücken oder annehmen, dass Tiere weniger intelligent sind.

In einer Reihe von fünf Studien versuchten die Autoren, die unzähligen Rechtfertigungen, die Menschen für ihren Fleischkonsum lieferten, zu kartieren und wie diese Rechtfertigungen ihr Weltbild beeinflussten. Bei der ersten Befragung sowohl von College-Studenten als auch von Online-Mitarbeitern, die über Amazons Mechanical Turk rekrutiert wurden, konnten sie vier große Kategorien von Gründen feststellen. Fleischessen war entweder notwendig („Eine menschliche Ernährung braucht mindestens etwas Fleisch“), normal („Die meisten Menschen essen Fleisch, und die meisten Menschen können sich nicht irren“), natürlich („Unsere menschlichen Vorfahren haben die ganze Zeit Fleisch gegessen“) oder einfach schön („Fleisch ist lecker“). Zwischen 80 und 90 Prozent der angebotenen Begründungen fielen in diese Kategorien, wobei zumindest eine besonders patriotische Person die Tatsache anführte, in Amerika zu leben und so tun und lassen zu können, was sie wollte. Mehr als ein Drittel der Gründe fiel in die Kategorie „notwendig“.

In zusätzlichen Studien fanden die Autoren auch heraus, dass je mehr Fleisch jemand konsumiert, desto wahrscheinlicher ist es, dass er diese vier N unterstützt; Menschen mit diätetischen Einschränkungen oder Vegetariern mussten nicht überraschend glauben, dass der Verzehr von Fleisch für die menschliche Gesundheit unerlässlich ist, da ihre bloße Existenz etwas anderes vermuten lässt. Sie achteten auch eher nicht darauf, dass Tiere, einschließlich Kühe, einen eigenen Verstand besaßen oder in der Lage waren, Leiden wahrzunehmen. Sie kümmerten sich auch weniger um Umwelt und Tierschutz, während sie soziale Ungleichheit mehr tolerierten. Und diejenigen, die die vier N nachdrücklich befürworteten, fühlten sich weniger schuldig wegen ihrer Ernährungsentscheidungen.

Der besorgniserregendste Teil der Schlussfolgerungen der Autoren war jedoch, dass Omnivoren in ihren Rationalisierungen in der Regel Alles-oder-Nichts waren, was, wie die Autoren erklären, „die Menschen dazu bringen kann, die Menge an Beweisen zu überschätzen, die ihre Position begünstigen“. Mit anderen Worten, es reicht nicht aus, einfach nur Fleisch zu essen, wir zwingen uns oft dazu, die Auswirkungen dieser Entscheidung auf die Welt um uns herum zu minimieren. Und das kann die Ausarbeitung und Unterstützung von Politiken erschweren, die zumindest versuchen, echte Probleme rund um die Fleischproduktion zu lindern. Wie die Autoren anmerken, überlebten viele der schlimmsten kulturellen Praktiken, die Menschen aufeinander ausübten, ob Sklaverei oder Sexismus, durch die gleichen Rechtfertigungen, die wir für das Essen unserer Hot Dogs ausspuckten. Früher war es selbstverständlich, Schwarze mit einer Peitsche zu unterwerfen, notwendig, um Frauen den Eintritt ins Arbeitsleben zu verbieten, und normal, um psychisch Kranke zu sterilisieren.

An diesem Punkt möchten Fleischesserkollegen wie ich vielleicht ihre Köpfe vor Scham vergraben – wenn man diese Ergebnisse bedenkt, aber vielleicht nicht. Aber vielleicht kann uns diese Scham dazu bringen, die Welt durch eine mitfühlendere Linse zu betrachten und tatsächlich den fleischigen Elefanten im Raum zu konfrontieren. Wenn das bedeutet, weniger Steak zu essen, ist das ein Opfer, das ich persönlich bereit bin zu bringen.

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