Restlicher Kaffeesatz kann als Lebensmittelzusatz für Antioxidantien-Boost verwendet werden
Restlicher Kaffeesatz kann als Lebensmittelzusatz für Antioxidantien-Boost verwendet werden
Anonim

Werfen Sie den Kaffeesatz aus Ihrem Morgenkaffee noch nicht weg. Forscher der American Chemical Society entdeckten nicht nur, dass in den übrig gebliebenen Böden reiche Antioxidantien lauern, sondern auch, wie man die Konzentration misst und für den Verzehr extrahiert. Die im Journal of Agricultural and Food Chemistry veröffentlichte Studie zeigt eine Möglichkeit, die geernteten gesundheitlichen Vorteile in andere Lebensmittel zu streuen.

Araber begannen um 1.000 n. Chr. mit der Kaffeezubereitung, aber erst als sie anfingen, ihn für den Handel anzubauen, verbreitete er sich auf der ganzen Welt. Seitdem trinken die Menschen ihre krankheitsbekämpfenden Antioxidantien. Antioxidantien blockieren freie Radikale daran, Zellen zu schädigen, insbesondere solche, die zu Krebs führen können. Im Laufe der Jahre gab es über 19.000 Studien, die die möglichen gesundheitlichen Vorteile von Kaffee untersuchten.

Obwohl es bekannt ist, dass Kaffee eines der beliebtesten Getränke der Welt und eine reiche Quelle an Antioxidantien ist, haben Forscher erst jetzt den Boden auf der Suche nach Vorteilen durchsucht. Die Koautorin der Studie, María-Paz de Peña, und ihr Forschungsteam verwendeten drei verschiedene Methoden, um Antioxidantien aus dem Boden freizusetzen, und nachdem sie die Konzentrationen getestet hatten, fanden sie heraus, dass einige Extrakte einen höheren Gehalt an Antioxidantien aufweisen als in einer dampfenden Tasse mit flüssigem Gebräu.

Frühere Forschungen haben die antioxidativen Eigenschaften von Kaffee in der Vergangenheit bewiesen, aber bis jetzt waren die Vorteile, die in dem Klumpen nassen braunen Kaffeesatzes lauern, unbekannt. Es stellte sich heraus, dass Antioxidantien jede Phase des Brühvorgangs durchlaufen, von der Bohne über die heiße Flüssigkeit bis zum Kaffeesatz, und dabei freie Radikale stabilisieren. Die Vorteile von Kaffee werden nach dem Rösten noch stärker, und dank des neuen Extraktionsverfahrens der American Chemical Society könnte es bald sogar einen Extrakt geben, der anderen Lebensmitteln hinzugefügt werden kann.

Während einige Antioxidantien auf natürliche Weise im Körper hergestellt werden, können andere Arten nur aus externen Quellen wie der täglichen Ernährung und Nahrungsergänzungsmitteln gewonnen werden. Laut der Harvard Medical School entwickelten Kaffeetrinker eine um 50 Prozent geringere Wahrscheinlichkeit, an Leberkrebs zu erkranken und weniger wahrscheinlich an Dickdarm-, Brust- und Mastdarmkrebs. Sie entwickeln auch halb so häufig Diabetes, indem sie den Blutzuckerspiegel senken und den Stoffwechsel steigern.

"Insgesamt zeigt die Forschung, dass Kaffee viel gesünder als schädlich ist", sagte Tomas DePaulis, ein Forscher am Institut für Kaffeestudien der Vanderbilt University, gegenüber WebMD. "Für die meisten Menschen kommt nur sehr wenig Schlimmes vom Trinken, aber viel Gutes."

Beliebt nach Thema