Waschen Sie Ihr Huhn nicht: Keim-Vision zeigt Bakterienspray, wenn Sie rohes Geflügel spülen [VIDEO]

Jeder sollte aufhören, rohes Hühnchen unter den Wasserhahn zu spülen, warnen Lebensmittelsicherheitsforscher. Anstatt lebensmittelbedingte Bakterien zu reduzieren, verbreitet das Spülen von Geflügel Krankheitserreger über Wasserspritzer auf andere Oberflächen in Ihrer Küche, was die Kontamination verschlimmert anstatt sie zu verhindern. Jetzt fordert eine neue Kampagne die Öffentlichkeit auf, die Gewohnheit aufzugeben, da sie das Risiko schwerer lebensmittelbedingter Krankheiten wie Salmonellen- und Campylobacter-Bakterien erhöht.

„Aus wissenschaftlicher Sicht gibt es keinen Grund zu der Annahme, dass Sie es sicherer machen, und tatsächlich machen Sie es weniger sicher“, sagte die Forscherin Jennifer Quinlan im Gespräch mit NPR. Quinlan ist Forscherin für Lebensmittelsicherheit an der Drexel University in Philadelphia und Sprecher von „Don't Wash Your Chicken“– einer von der Universität unterstützten Kampagne für öffentliche Gesundheit, die Hausköche mit Videosimulationen und „Photonovellen“ausbildet.

„Sie sollten davon ausgehen, dass Sie, wenn Sie Hühnchen haben, entweder Salmonellen- oder Campylobacter-Bakterien haben, wenn nicht beide“, sagte Quinlan. „Wenn du es wäschst, ist es wahrscheinlicher, dass du Bakterien in der ganzen Küche und dir selbst versprühst.“

Sie stellte fest, dass die beiden Bakterien die Hauptursachen für lebensmittelbedingte Krankheiten sind und dass alle Versuche, sie auszuspülen, im Wesentlichen bedeutungslos sind. Das Wasser in Ihrem Wasserhahn ist einfach nicht heiß genug, um Keime abzutöten. Wohlmeinende Köche werden stattdessen andere Oberflächen in einem Radius von drei Fuß um die Spüle kreuzkontaminieren.

„Manche denken, sie beseitigen Keime. Manche wollen einfach nur Schleim abbekommen oder das Gefühl haben, dass es schmutzig ist “, erklärte sie. „Es gibt eine Reihe von Gründen, einschließlich des Gefühls, dass sie es tun sollten – ‚Es ist roh, ich sollte es reinigen.‘“

Aus diesem Grund kann es schwierig sein, die Gewohnheit auszurotten, da sie in den Köpfen gesundheitsbewusster Köche verankert bleibt. Begleitende Fokusgruppenstudien, die vom US-Landwirtschaftsministerium (USDA) finanziert werden, zeigen, dass satte 90 Prozent der Bevölkerung ihr Geflügel vor dem Kochen waschen. Schließlich macht das Waschen die Dinge in der Regel sauberer und sicherer.

Wenn Sie, wie die Mehrheit der Amerikaner, Ihr Huhn bis jetzt gewaschen haben, fordern Sie die Wahlkampfbeamten auf, die neuen Berichte sowie die pädagogischen Photonovellen zu lesen.

Darüber hinaus hilft die Animation „Germ-Vision“dabei, die beunruhigende Ausbreitung von Krankheitserregern in Ihrer Küche zu visualisieren.